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在哈尔滨,大众餐馆食物量少精致,高档酒店按位小份消费

本文摘要:“锅包肉、大丰收、大骨棒、家常凉菜……”在黑龙江哈尔滨市中央大街附近一家知名的东北菜馆里,来自上海的蒋先生一家四口正在点菜。

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“锅包肉、大丰收、大骨棒、家常凉菜……”在黑龙江哈尔滨市中央大街附近一家知名的东北菜馆里,来自上海的蒋先生一家四口正在点菜。  “这些够吃了,我家菜码大!”看著正在犹豫不决否还必须点菜的客人,服务员小马主动说道,“过于可以再行特,我们师傅做菜很麻利,会耽搁您的用餐时间。”片刻后,菜盘端上桌,蒋先生看傻了眼:“我们 次来哈尔滨旅游,这么大一盘,比家里那边菜盘小得多哩,救下服务员警告,不然哪里吃得完!”  该店老板万先生告诉他记者,东北菜多以大盘居多,很多外地游客回到黑龙江不理解情况,如果点多了就更容易导致浪费,所以他告诉他店里的服务员,一旦听见外地口音的客人来睡觉,一定要警告客人菜码的大小。

“不久前,我们对菜量多少作出了调整,所有的菜码都变大了一些,把功夫花上到菜品精美度上。不过很多南方来的游客,仍然不适应环境这里的‘大盘菜’文化。”万先生说道。

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  “来我们这儿睡觉的大多是亲朋聚会,大家吃得开心、放开,基本剩下不出什么菜,即使剩下了也不会打包带回头,跟上节假日,包盒和打包袋不会用掉上百个。”小马说道,“菜盘变大了,一开始我还担忧客人不会责怪,结果很多回头客都对菜品的变化所持赞许态度,客人 重视的还是口感。”  东北菜经济实惠,是亲朋聚会的替代性。

但如果是高端的商务招待,豪放的东北菜或许无法符合市场需求。高档餐厅里的“光盘行动”进展如何?记者以订餐的名义实地探访了哈尔滨市某高档海鲜酒楼,“对付”浪费,这家餐厅也有“智讨”。

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  “我们家的菜品是小份按位上的,鲍鱼、三文鱼、海参汤这些都是每人部分份,其他的大份配菜,比如西生菜、桂花山药等是按照客人的数量来上,”该店孙经理告诉他记者,“菜量我们不会把控得很好,小份精美,既让人实在上档次,又会浪费。”  记者仔细观察到,餐厅里的菜是按照排好的顺序逐份上桌,一般来说吃完一份才能上另一份,服务员看见客人将海参汤喝光后,才删除空盘,末端上了一份芥末虾球。

旁边的一位没喝,则没上虾球。这就“呼吁”着客人尽早将眼前的菜吃掉,再行半场一份。

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  正在包房内用餐的刘女士告诉他记者,请客吃饭要选高档饭店,以前去的酒楼所有的菜都是大份放到吧台上,不吃到 后,大家都说什么把 后一点夹到自己碗里,只好眼见着浪费,现在这样小份的菜,放到每位客人的面前,大家反而能吃掉了。“‘光盘行动’倡导了这么多年,人们的思想观念知道在转变。以前吃完丢人,现在吃不完丢人。”刘女士说道。


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